主题：一定要熟记的71个做饭技巧~！熟悉了，就是二级厨师了~！！
- 发表于2009-03-19
36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味
- 发表于2009-03-19
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
- 发表于2009-03-19
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
- 发表于2009-03-19
39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
- 发表于2009-03-19
40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜