主题：让吃吃着碗里看着锅里的美味红烧肉
- 发表于2013-11-13
用料
五花肉：一条
冰糖：五花肉量的1/3
生抽：一大勺
醋：1/3勺
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
姜片 适量
盐：适量
植物油：适量
水：适量
- 发表于2013-11-13
红烧肉的做法
2、热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。
4、倒入除盐以外的其他作料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。
- 发表于2013-11-13
小贴士
2、放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。
3、炒糖色后，倒入红烧肉的时候，油四处飞溅，容易烫伤。可以此时盖上锅盖，倒肉进去的时候开小口，倒入后立刻盖上。
4、如果觉得糖色炒的不够，色泽不满意的话，可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。
- 发表于2013-11-13
看看做出来的实景图，颜色有点儿深了，不是很成功
- 发表于2013-11-13
我想问问这个红烧肉，做的时候肉需要先焯水不？
- 发表于2013-11-13
爱吃不爱做怎么办！！！！
自打小时候，妈妈做的最好吃的菜就要属红烧肉。总觉得我家的红烧肉比任何吃过的红烧肉都要棒。
离开家之后，红烧肉似乎也是妈妈唯一教过我做的菜。甜甜的味道，嫩嫩的口感，肥而不腻的五花肉不免得让人多吃半碗饭。