主题：那些年我们一起追的港剧美食

我们这一代几乎是和香港的TVB电视台一起成长起来的，TVB是香港首间商业无线电视台，也被我们称为“香港无线”，遥想那时的TVB是何等风光，旗下拥有众多的艺人、歌手以及专业影视制作人员，而这些人正是为他们创下了无数超高的收视率，同时也将香港文化深深引入我们心中的偶像们。那么接下来，看一看有没有你中意的港剧美食吧?

烧卖，又称干蒸、烧麦等，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。烧卖源起元代大都，制作烧卖需用烫面粉，即用开水和面粉，当面团已半熟时，再加入冷水和面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为糯米、萝卜、白菜、瘦猪肉、鸡肉、虾肉等，吃时若配以醋、蒜丝，味道更加鲜美可口。香港的下午茶中，烧卖是最畅销的点心之一，如果不快点到餐车上去取，则会很快脱销掉。

虾饺是广东颇具代表性的点心，最早的虾饺被称为“五凤鲜虾饺”，有记载的时间为1920年至1930年之间。其以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺[1]是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺则要够热为最佳。

蛋挞深受香港人欢迎，而且在很多港剧中也都有体现，下午三点钟便是蛋挞出炉时，《怒火街头》里的Law霸不就会因为三点钟的蛋挞而准时出现吗?香港引入蛋挞的时代，现未有准确年份记载，香港地道的蛋挞以挞皮来分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。

煲仔饭，又有叫砂锅饭、锅饭的。是以砂锅盛着饭和食材用炭火慢慢蒸熟的一道食品，过去通常在冬季食用，但现在在香港，人们一年四季都可以享用得到。早期，制作的厨师会用炭炉把砂锅内的饭先煮熟后再放上食材，最后一同用炭火慢慢地煨半小时左右即可。如今香港大多食肆会用煤气炉来蒸煲仔饭，或先把饭用煤气炉煮熟，待客人叫菜时再把食材放在炭炉上蒸，以节省时间。过去的煲仔饭只在譬如：庙街大排档这类的地方售卖。但现在茶餐厅、酒楼和港式快餐店也均可见到。其最常用甜酱油和少许猪油来调味，当煲仔饭熟后，开盖时浇上甜酱油和猪油，那滋味，怎一个美字形容?

叉烧是中国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名为叉烧。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，所以做好的叉烧是红色的。叉烧酱的其他主要材料还有生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。上乘的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。叉烧通常选用猪肩肉来制作，当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。叉烧饭的知名也因为其在港剧中的出镜率而最为知名，很多港剧中都有提及到。就连星爷的电影也没能让这一名吃埋没~想来港男港女们对它还是非常中意的

丝袜奶茶是特具香港特色的一种奶茶，据说港人一年便可饮用十亿杯之多。是香港最常见的茶餐厅饮品之一。其实基本上，在香港茶餐厅所供应的奶茶都是用“丝袜奶茶”的方式来泡制。香港自从成为英国的殖民地，便被他们把“下午茶”的概念引入到香港了。西方人习惯在下午三点左右喝下午茶，在他们惬意享受茶品的同时，也会再佐食些西点。由于锡兰出产的红茶味道较好且价钱也便宜，因此，这种红茶在香港也十分流行。西方人喝茶习惯加牛奶和糖，使茶入口更加香浓纯滑。于是，这也成为了香港奶茶的基本味调

双皮奶是一种甜品。原产于广东顺德，因其味甘香嫩滑，所以别具一格。双皮奶在广东地区很是著名而在香港，则以澳洲牛奶公司出品的最为知名。所谓“双皮奶”，是指奶在煮的过程中制出两层奶皮。基本的做法，是把水牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内，待冷却凝固成奶皮，再轻手倒出牛奶，让奶皮留下。之后再把倒出来的牛奶再作处理，然后倒回盛有奶皮的碗内。其中一种做法，会让把再煮的奶倒在奶皮之上，让两者混合起来。另一种做法，是把奶倒在奶皮之下。另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物，把调好奶蛋白的用蛋黄的)鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即成。制成后加入红豆、莲子等调味好的料